贵州省仁怀市茅台镇明珠酒厂
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其酒体醇厚、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久

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茅台镇明珠酒厂体验中心客商参观考察示意图及解说词

茅台镇明珠酒厂体验中心客商参观考察示意图及解说词

  • 分类:公司动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-06-24 10:31
  • 访问量:25

【概要描述】尊敬的各位嘉宾!女士们!先生们!   仁怀是中国酒都!茅台镇是酱酒的故乡!故有:“蜀盐走贵州,秦商集茅台”和“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”的美誉。欢迎各位来到醉美贵州,神密赤水河畔---茅台镇明珠酒厂。贵州省仁怀市茅台镇明珠酒厂成立于一九九0年三月,前身仁怀县台酒厂,是茅台镇最早的私营企业。坐落于驰名中外的中国第一酒镇茅台镇,与贵州茅台酒厂毗邻,一脉相承,共享茅台得天独厚的水、土壤、气候,空气

茅台镇明珠酒厂体验中心客商参观考察示意图及解说词

【概要描述】尊敬的各位嘉宾!女士们!先生们!   仁怀是中国酒都!茅台镇是酱酒的故乡!故有:“蜀盐走贵州,秦商集茅台”和“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”的美誉。欢迎各位来到醉美贵州,神密赤水河畔---茅台镇明珠酒厂。贵州省仁怀市茅台镇明珠酒厂成立于一九九0年三月,前身仁怀县台酒厂,是茅台镇最早的私营企业。坐落于驰名中外的中国第一酒镇茅台镇,与贵州茅台酒厂毗邻,一脉相承,共享茅台得天独厚的水、土壤、气候,空气

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尊敬的各位嘉宾!女士们!先生们!

 

    仁怀是中国酒都!茅台镇是酱酒的故乡!故有:“蜀盐走贵州,秦商集茅台”和“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”的美誉。

欢迎各位来到醉美贵州,神密赤水河畔---茅台镇明珠酒厂。贵州省仁怀市茅台镇明珠酒厂成立于一九九0年三月,前身仁怀县台酒厂,是茅台镇最早的私营企业。坐落于驰名中外的中国第一酒镇茅台镇,与贵州茅台酒厂毗邻,一脉相承,共享茅台得天独厚的水、土壤、气候,空气中的微生群等自然资源。酒厂总资产1.8亿元,占地54994平方米,建筑面积42229平方米,年生产酱香白酒2000吨,有制酒生产车间6个,拥有全自动生产灌装线一条,是一家集白酒生产、科研、销售于一体的企业。

拥有 “台家坊”、“隆黔家坊”、“贵隆家坊”等七个商注册商标。坚持以“诚信为本、务实创新、厚德致远”的经营理念,秉承传统酿造工艺与现代技术相结合,深度挖掘茅台镇千年酿酒文化,致力于铸造酱香经典品质和红色酒文化为主题,酿造绿色、人文、健康的饮品。

我们主导产品“台家坊”系列酒选用本地优质红缨子糯高梁、小麦、水为原料,采用茅台镇古老的传统酿造工艺,两次投料,九次蒸煮,七次取酒,历经春、夏、秋、冬四季,精心酿制而成。从生产贮存到出厂历经五年以上,精心勾兑,具有酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香持久之特点,深受消费者青睐。

今天我们参观的是明珠酒厂总部。我们即将参观的是酱酒酿酒最为神密的地方---制酒生产车间。我们的制酒生产车间共有窖池76个,年产酱香型白酒650吨。下面向大家介绍酱酒的生产工艺流程:

酱酒的生产过程。酱酒的生产过程为一年一个生产周期,分两次投料,第一次为下沙,第二次为糙沙,这里所讲的沙是指我们酱酒的生产原料“高梁”。下沙为农历的九月初九重阳节!九次蒸煮所指是下沙、糙沙和七个轮次;八次发酵指的是下沙、糙沙和一、二、三、四、五、六轮次的加曲堆积和入窖池发酵,发酵有两种方式:第一种是在凉堂上堆积发酵,将蒸煮的酒醅从酒甑中通过行车吊运至凉堂进行摊凉,加曲收堆发酵至到酒醅堆温度上升到一定值的过程,叫开放式发酵,又称阳发酵;第二种是通过开放式发酵,酒醅温度达到一定值时,将酒醅通过行车抓运入窖池,边入池边加入一定量值的8--12度的尾酒,以酒养糟,然后封上5公分的窖泥进行30天封闭式的发酵,这个过程又称阴发酵。在一年的生产过程中通过这两种周而复始的发酵过程共有8次,又称“回沙”工艺,是酱酒生产工艺的核心。通过下沙、糙沙两个轮次后,进行第一次到第七次取酒的过程,叫七次取酒。酱酒的酸、甜、苦、辣、涩及酱酒为什么为53度?在七个轮次的取酒过程中体现得淋离尽致,一、二轮次酒酸、涩味较重,略有酱香味,冲辣;三、四、五轮次酒酱香味突出,有甜味;六、七轮次酒略有酱香味,焦糊味突出,体现高梁的味道。七个不同酒体罗置于一体,通过勾兑、存储、老熟,彰显了酱酒具有“微黄透明、酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久”特点之所在。

酱香型酒为什么最合理的度数为53度呢!从酱酒的生产工艺过程中给出了解答:酱酒生产有九个轮次,其中取酒就有七次,每次取酒的酒精度不同,出酒率也不同,具体概括为两个方面,一是酒精度:一次酒为57度,二次酒为54.5度,三次酒为53.5度,四次酒为53度,五次酒为52.5度,六、七次酒为52度;二是出酒率是两头低中间高。通过不同精度和出酒率的相互溶入结合,产生的酒精度为53度,也是酱酒最为科学合理的度数。

酱酒生产过程中加入的曲约是用小麦通过粉碎、人工踩曲、堆积发酵而成。用量比例为1:1,所以,酱酒中用粮多用曲多就体现在其中。

酱酒生产工艺中的“三高”。一、在制曲生产过程中将人工踩制成曲块存放到发酵仓进行40天发酵,这期间发酵仓内的温度达到60多度的高温,所以称作高温制曲;二、在酱酒八个轮次的发酵过程中,将蒸煮的酒醅摊凉在凉堂上加曲拌曲收堆发酵的过程,这个堆积发酵过程的温度高达42度以上,叫作高温堆积发酵;三、在七个轮次取酒过程中,馏酒的温度高达40度以上,叫作高温馏酒。

酱酒生产工艺中的“三长”。一是大曲贮存时间长,是指发酵期过后,转移到干曲仓贮存时间长达6个月;二是生产周期长,酱香型酒的生产周期为1年,从上一年的九月初九重阳节下沙到次年的八月丢糟。三、酱酒通过七次取酒装坛入库后,贮存时间长达三年以上,再勾调再贮存1年以上,这个过程叫作基酒的贮存时间长。

酱酒的“三种典型体”。酱香、窖底、醇甜。酱香:酱酒在生产工艺过程的主体香型,在七个取酒轮次中都有,极为突出是三、四、五轮次;窖底:生产过程中在三到四轮次时,在窖池底部制作酒醅用谷壳隔离,在窖池内发酵两到三年,才取出烤取的酒,叫作窖底酒,主要用勾兑调味。醇甜凡指生产过程中三到五轮次取酒,酒质中富含甜味。

为什么要重阳下沙?根据茅台镇酱酒酿造工艺记载,重阳节过后,赤水河的水因雨季过后逐渐变得清澈,水质好,第二是当地盛产的红缨籽糯高梁成熟,满足了当地酿酒生产原料的需要。

为什么要端午制曲?在茅台镇特殊的地理环境中,端午节过后气温逐渐上升,日平均温度为25摄氏度以上,满足了制曲高温堆积发酵的要求。同时,本地小麦成熟,满足了制曲生产原料的要求。

酱酒生产工艺对环境的要求。土壤:茅台镇一带的土壤为紫色沙页岩,富含多种成份;水:赤水河的水酸咸度适中,硬度低、水质好,至今为止是一条无污染的河流;空气:在两千多年的酿酒生产过程中茅台镇上空的空气形成和繁衍了酿造酱酒所需的微生菌种群。所以,酱酒的生产工艺中有阴阳两种发酵。三种独特的地理环境佐证了,酱酒离开了茅台镇就产不出酱味十足,口感纯正的酱香美酒。

下在我们即将参观酒库,这栋酒库共七层,依山而建,底层小上边大,共计约7000平方米,储存能力约3500吨,目前储存了3层。靠我们右手面的是制曲生产车间,按传统的制曲生产房建造,使用小青瓦屋面。年生产能力1000吨。

我们来到了不锈钢酒罐区,共有酒罐7人,每个酒罐储存150吨。酒罐的作用是用于基酒的综合盘勾,氧化、老熟,所架接的不锈钢管道连接酒库、勾兑车间、包装生产车间。酱酒的第一次盘勾就在这理进行,然后再通过管理输送到酒库进行储存、老熟。我们步入酱酒的勾总车间,我们所出厂的每一瓶酒是在这里进行最后道调酒工艺。先把大盘勾储存到一定年限的基酒通过管道输送到勾兑罐进行微调,调味、加香,最后成形。我们在勾总过程中,先进行小样勾调,然后进行大样勾调。为了保证产品质量符合国家标准,严把质量关,每次勾调完成进行指标检测,如出现某项指标超标,再次进行微调,至致符合标准,又保证了产品符合消费的口感需求。

各位,欢迎来到包装生产车间,我们的包装生产车间约800平方米,安装全自动生产灌装生产一条,第一部分为洗瓶区,酒瓶通人工清洗后进入冲瓶机进行二次冲洗、甩干,通过输送带传送到灌装区;第二部灌装,我们的灌装区是严格按照生产许可证的要求做了防尘、防菌处理的,每出厂一瓶都在这里灌装、压盖封盖。第三部包装区,包装工人通生产流水线完成拴丝带、贴标、喷码、装瓶封箱等工序。这是成品仓库,包装完成的成品酒就库存在这里,然后再从这里把产品发往全国各地。

这是我们的地下酒库,总面积1200平方米,储存基酒近400吨,每个陶坛为1吨。使用陶瓷土坛储酒的好处:因为陶瓷土坛的渗透能力较好,空气中的氧气进入陶瓷土坛与酒产生“微氧循环”,使坛内的酱酒液体产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、老化,还原酒的速度,我们传统的叫法是“酒潮老熟”。其二,陶瓷土坛具有渗气功能,通过氧气渗透,促使酒在贮存过程中不断释放、氧化、老化,将有害物质慢慢挥发悼,吸取有益成份,逐渐溶洽氧化、老化,从而产生酒的老熟,使口感更加柔和、协调、丰满、回味悠长。酒精塑化济伤害着我们人体的健康,我们为防止塑化济,保证产品质量,专门安装的不锈钢输酒管道,封坛用的布都是纤维防塑化济的。这里是定制封坛区,到目前为止,来我们酒厂封坛的有企业家和名人,这是尊享专属您的定制,享有酒与价值的尊贵。

展示大厅,古色古香的传统设计风格,彰显了酱酒的传统文化,诠释着酱酒的独特风格。所展示的产品为台家坊系列酒,共有七个系列,分别是:台家坊壹號、台家坊金坊、台家坊银坊、台家坊1989、台家坊窖藏和斤装的台家坊珍品及小瓶酒2两5装的台家坊品鉴。我们的广告词为:实现中国梦  醉美酱香·台家坊!我们提炼出台家坊商标的文化内含:

台•观四方而高者。台•持也,永恒的旋律。智者,品文化之内涵,能自胜持也者,尝千年酒文化的底蕰。台•天子三台:云台以观天文,时台以观四时,地台以地为鉴。

家•以好畤田地,善待家焉;大夫皆富,政将在家;又天家,天子之称,纳君子之气度。

坊•君子之道,譬则坊兴,坊民之足者也,君子礼以坊德。

创新驱动发展·在白酒行业进入深度调整期的状态下,主动把握和积极适应经济发展新常态,全面深化改革;全面推进管理创新;全面调整营销战略;全面构建设和谐企业,开启发展新活力,创造力和市场竞争力迸发的闸门,自主品牌“台家坊”远销重庆、四川、广东、广西、贵州、河南、河北、北京等省市区,深受消费者青睐。

明乃至诚远,明诚赢天下,通达四方是我们企业的宗旨:诚信为本、务实创新、厚德致远是我们的经营理念:酿造绿色、人文、健康的饮品是我们的使命。诚信、务实、合作、和谐是我们的发展理念。诚邀您的加盟,共同携手创造一颗璀璨明珠!

参观结朿!尊敬的各位嘉宾!女士们!先生们!

    仁怀是中国酒都!茅台镇是酱酒的故乡!故有:“蜀盐走贵州,秦商集茅台”和“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”的美誉。

欢迎各位来到醉美贵州,神密赤水河畔---茅台镇明珠酒厂。贵州省仁怀市茅台镇明珠酒厂成立于一九九0年三月,前身仁怀县台酒厂,是茅台镇最早的私营企业。坐落于驰名中外的中国第一酒镇茅台镇,与贵州茅台酒厂毗邻,一脉相承,共享茅台得天独厚的水、土壤、气候,空气中的微生群等自然资源。酒厂总资产1.8亿元,占地54994平方米,建筑面积42229平方米,年生产酱香白酒2000吨,有制酒生产车间6个,拥有全自动生产灌装线一条,是一家集白酒生产、科研、销售于一体的企业。

拥有 “台家坊”、“隆黔家坊”、“贵隆家坊”等七个商注册商标。坚持以“诚信为本、务实创新、厚德致远”的经营理念,秉承传统酿造工艺与现代技术相结合,深度挖掘茅台镇千年酿酒文化,致力于铸造酱香经典品质和红色酒文化为主题,酿造绿色、人文、健康的饮品。

我们主导产品“台家坊”系列酒选用本地优质红缨子糯高梁、小麦、水为原料,采用茅台镇古老的传统酿造工艺,两次投料,九次蒸煮,七次取酒,历经春、夏、秋、冬四季,精心酿制而成。从生产贮存到出厂历经五年以上,精心勾兑,具有酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香持久之特点,深受消费者青睐。

今天我们参观的是明珠酒厂总部。我们即将参观的是酱酒酿酒最为神密的地方---制酒生产车间。我们的制酒生产车间共有窖池76个,年产酱香型白酒650吨。下面向大家介绍酱酒的生产工艺流程:

酱酒的生产过程。酱酒的生产过程为一年一个生产周期,分两次投料,第一次为下沙,第二次为糙沙,这里所讲的沙是指我们酱酒的生产原料“高梁”。下沙为农历的九月初九重阳节!九次蒸煮所指是下沙、糙沙和七个轮次;八次发酵指的是下沙、糙沙和一、二、三、四、五、六轮次的加曲堆积和入窖池发酵,发酵有两种方式:第一种是在凉堂上堆积发酵,将蒸煮的酒醅从酒甑中通过行车吊运至凉堂进行摊凉,加曲收堆发酵至到酒醅堆温度上升到一定值的过程,叫开放式发酵,又称阳发酵;第二种是通过开放式发酵,酒醅温度达到一定值时,将酒醅通过行车抓运入窖池,边入池边加入一定量值的8--12度的尾酒,以酒养糟,然后封上5公分的窖泥进行30天封闭式的发酵,这个过程又称阴发酵。在一年的生产过程中通过这两种周而复始的发酵过程共有8次,又称“回沙”工艺,是酱酒生产工艺的核心。通过下沙、糙沙两个轮次后,进行第一次到第七次取酒的过程,叫七次取酒。酱酒的酸、甜、苦、辣、涩及酱酒为什么为53度?在七个轮次的取酒过程中体现得淋离尽致,一、二轮次酒酸、涩味较重,略有酱香味,冲辣;三、四、五轮次酒酱香味突出,有甜味;六、七轮次酒略有酱香味,焦糊味突出,体现高梁的味道。七个不同酒体罗置于一体,通过勾兑、存储、老熟,彰显了酱酒具有“微黄透明、酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久”特点之所在。

酱香型酒为什么最合理的度数为53度呢!从酱酒的生产工艺过程中给出了解答:酱酒生产有九个轮次,其中取酒就有七次,每次取酒的酒精度不同,出酒率也不同,具体概括为两个方面,一是酒精度:一次酒为57度,二次酒为54.5度,三次酒为53.5度,四次酒为53度,五次酒为52.5度,六、七次酒为52度;二是出酒率是两头低中间高。通过不同精度和出酒率的相互溶入结合,产生的酒精度为53度,也是酱酒最为科学合理的度数。

酱酒生产过程中加入的曲约是用小麦通过粉碎、人工踩曲、堆积发酵而成。用量比例为1:1,所以,酱酒中用粮多用曲多就体现在其中。

酱酒生产工艺中的“三高”。一、在制曲生产过程中将人工踩制成曲块存放到发酵仓进行40天发酵,这期间发酵仓内的温度达到60多度的高温,所以称作高温制曲;二、在酱酒八个轮次的发酵过程中,将蒸煮的酒醅摊凉在凉堂上加曲拌曲收堆发酵的过程,这个堆积发酵过程的温度高达42度以上,叫作高温堆积发酵;三、在七个轮次取酒过程中,馏酒的温度高达40度以上,叫作高温馏酒。

酱酒生产工艺中的“三长”。一是大曲贮存时间长,是指发酵期过后,转移到干曲仓贮存时间长达6个月;二是生产周期长,酱香型酒的生产周期为1年,从上一年的九月初九重阳节下沙到次年的八月丢糟。三、酱酒通过七次取酒装坛入库后,贮存时间长达三年以上,再勾调再贮存1年以上,这个过程叫作基酒的贮存时间长。

酱酒的“三种典型体”。酱香、窖底、醇甜。酱香:酱酒在生产工艺过程的主体香型,在七个取酒轮次中都有,极为突出是三、四、五轮次;窖底:生产过程中在三到四轮次时,在窖池底部制作酒醅用谷壳隔离,在窖池内发酵两到三年,才取出烤取的酒,叫作窖底酒,主要用勾兑调味。醇甜凡指生产过程中三到五轮次取酒,酒质中富含甜味。

为什么要重阳下沙?根据茅台镇酱酒酿造工艺记载,重阳节过后,赤水河的水因雨季过后逐渐变得清澈,水质好,第二是当地盛产的红缨籽糯高梁成熟,满足了当地酿酒生产原料的需要。

为什么要端午制曲?在茅台镇特殊的地理环境中,端午节过后气温逐渐上升,日平均温度为25摄氏度以上,满足了制曲高温堆积发酵的要求。同时,本地小麦成熟,满足了制曲生产原料的要求。

酱酒生产工艺对环境的要求。土壤:茅台镇一带的土壤为紫色沙页岩,富含多种成份;水:赤水河的水酸咸度适中,硬度低、水质好,至今为止是一条无污染的河流;空气:在两千多年的酿酒生产过程中茅台镇上空的空气形成和繁衍了酿造酱酒所需的微生菌种群。所以,酱酒的生产工艺中有阴阳两种发酵。三种独特的地理环境佐证了,酱酒离开了茅台镇就产不出酱味十足,口感纯正的酱香美酒。

下在我们即将参观酒库,这栋酒库共七层,依山而建,底层小上边大,共计约7000平方米,储存能力约3500吨,目前储存了3层。靠我们右手面的是制曲生产车间,按传统的制曲生产房建造,使用小青瓦屋面。年生产能力1000吨。

我们来到了不锈钢酒罐区,共有酒罐7人,每个酒罐储存150吨。酒罐的作用是用于基酒的综合盘勾,氧化、老熟,所架接的不锈钢管道连接酒库、勾兑车间、包装生产车间。酱酒的第一次盘勾就在这理进行,然后再通过管理输送到酒库进行储存、老熟。我们步入酱酒的勾总车间,我们所出厂的每一瓶酒是在这里进行最后道调酒工艺。先把大盘勾储存到一定年限的基酒通过管道输送到勾兑罐进行微调,调味、加香,最后成形。我们在勾总过程中,先进行小样勾调,然后进行大样勾调。为了保证产品质量符合国家标准,严把质量关,每次勾调完成进行指标检测,如出现某项指标超标,再次进行微调,至致符合标准,又保证了产品符合消费的口感需求。

各位,欢迎来到包装生产车间,我们的包装生产车间约800平方米,安装全自动生产灌装生产一条,第一部分为洗瓶区,酒瓶通人工清洗后进入冲瓶机进行二次冲洗、甩干,通过输送带传送到灌装区;第二部灌装,我们的灌装区是严格按照生产许可证的要求做了防尘、防菌处理的,每出厂一瓶都在这里灌装、压盖封盖。第三部包装区,包装工人通生产流水线完成拴丝带、贴标、喷码、装瓶封箱等工序。这是成品仓库,包装完成的成品酒就库存在这里,然后再从这里把产品发往全国各地。

这是我们的地下酒库,总面积1200平方米,储存基酒近400吨,每个陶坛为1吨。使用陶瓷土坛储酒的好处:因为陶瓷土坛的渗透能力较好,空气中的氧气进入陶瓷土坛与酒产生“微氧循环”,使坛内的酱酒液体产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、老化,还原酒的速度,我们传统的叫法是“酒潮老熟”。其二,陶瓷土坛具有渗气功能,通过氧气渗透,促使酒在贮存过程中不断释放、氧化、老化,将有害物质慢慢挥发悼,吸取有益成份,逐渐溶洽氧化、老化,从而产生酒的老熟,使口感更加柔和、协调、丰满、回味悠长。酒精塑化济伤害着我们人体的健康,我们为防止塑化济,保证产品质量,专门安装的不锈钢输酒管道,封坛用的布都是纤维防塑化济的。这里是定制封坛区,到目前为止,来我们酒厂封坛的有企业家和名人,这是尊享专属您的定制,享有酒与价值的尊贵。

展示大厅,古色古香的传统设计风格,彰显了酱酒的传统文化,诠释着酱酒的独特风格。所展示的产品为台家坊系列酒,共有七个系列,分别是:台家坊壹號、台家坊金坊、台家坊银坊、台家坊1989、台家坊窖藏和斤装的台家坊珍品及小瓶酒2两5装的台家坊品鉴。我们的广告词为:实现中国梦  醉美酱香·台家坊!我们提炼出台家坊商标的文化内含:

台•观四方而高者。台•持也,永恒的旋律。智者,品文化之内涵,能自胜持也者,尝千年酒文化的底蕰。台•天子三台:云台以观天文,时台以观四时,地台以地为鉴。

家•以好畤田地,善待家焉;大夫皆富,政将在家;又天家,天子之称,纳君子之气度。

坊•君子之道,譬则坊兴,坊民之足者也,君子礼以坊德。

创新驱动发展·在白酒行业进入深度调整期的状态下,主动把握和积极适应经济发展新常态,全面深化改革;全面推进管理创新;全面调整营销战略;全面构建设和谐企业,开启发展新活力,创造力和市场竞争力迸发的闸门,自主品牌“台家坊”远销重庆、四川、广东、广西、贵州、河南、河北、北京等省市区,深受消费者青睐。

明乃至诚远,明诚赢天下,通达四方是我们企业的宗旨:诚信为本、务实创新、厚德致远是我们的经营理念:酿造绿色、人文、健康的饮品是我们的使命。诚信、务实、合作、和谐是我们的发展理念。诚邀您的加盟,共同携手创造一颗璀璨明珠!

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