台镇明珠酒厂酱酒工艺解析

2022-03-09

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台家坊酱酒的勾兑工艺流程:选择库存到一定年限的基酒、按轮次、年份复鉴确认,类别选定,先勾小样,后大样。做好小样勾调记录,加增香酒和陈年老酒并记录,小样送检或复审成功,按比例换算勾兑各种轮次酒的数量,在酒罐内混为一体,最后进行口味、风味微调,即勾兑成型。


关键词:

台家坊,明珠老酱,明珠佳酿,白酒,酱香白酒,贵州白酒