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台镇明珠酒厂酱酒工艺解析

台镇明珠酒厂酱酒工艺解析

台家坊酱酒的勾兑工艺流程：选择库存到一定年限的基酒、按轮次、年份复鉴确认，类别选定，先勾小样，后大样。做好小样勾调记录，加增香酒和陈年老酒并记录，小样送检或复审成功，按比例换算勾兑各种轮次酒的数量，在酒罐内混为一体，最后进行口味、风味微调，即勾兑成型。

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