探秘酱香工艺，品味时光醇香 北京张总一行人参观明珠酒业（集团）
2025-04-20
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2025年4月20日，北京张总一行人来到明珠酒业参观考察，首次深入体验酱香型白酒的酿造奥秘。在酒厂工作人员的陪同下，张总不仅了解了酱香酒的独特工艺，还参观了老酒库，沉浸于岁月沉淀的酒香之中，对明珠酒业的匠心传承赞叹不已。
探秘酱香工艺，领略八次蒸馏精髓
在酿造车间，工作人员向张总一行人详细介绍了酱香型白酒的复杂工艺。酱香酒采用“12987”传统酿造法，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。其中，蒸馏环节尤为关键，需经历八次蒸馏，每一次都精准控制温度与时间，以提取不同层次的香气物质。初蒸提取“头香”，中蒸获得“中香”，尾蒸则萃取出最浓郁的“尾香”，最终勾调出醇厚丰满的酱香风味。张总感叹：“原来一杯好酒背后，竟有如此繁复的匠心工艺！”
步入老酒库，沉醉岁月陈香
随后，张总一行人来到明珠酒业的老酒库。推开库门，浓郁的酒香扑面而来，令人心旷神怡。工作人员介绍，这里的陶坛储酒均采用传统麻纸封口，既能保持酒体与空气的微量交换，又能避免过度挥发，使酒液在恒温恒湿的环境中缓慢老熟。张总仔细观察酒坛，发现部分陈年老酒已存放数十年，色泽金黄透亮，酒香愈发醇厚。
此次参观，张总对明珠酒业的传统工艺与严谨态度给予高度评价，并期待未来在商业合作中共同推广中国白酒文化。明珠酒业也表示，将继续坚守匠心，让每一瓶酱香酒都成为时光的见证。
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